{"id":46889,"date":"2025-04-25T08:00:26","date_gmt":"2025-04-25T08:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/dentalpress.com.br\/portal\/?p=46889"},"modified":"2025-04-23T14:05:20","modified_gmt":"2025-04-23T14:05:20","slug":"pesquisa-aponta-amido-no-desenvolvimento-de-caries","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dentalpress.com.br\/portal\/pesquisa-aponta-amido-no-desenvolvimento-de-caries\/","title":{"rendered":"Pesquisa aponta amido no desenvolvimento de c\u00e1ries"},"content":{"rendered":"<p class=\"\" data-start=\"268\" data-end=\"590\">Uma nova pesquisa da Universidade de Cornell, nos Estados Unidos, sugere que alimentos ricos em amido \u2013 como massas, p\u00e3es e batatas \u2013 tamb\u00e9m podem estar relacionados ao surgimento de c\u00e1ries, dependendo da predisposi\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica de cada indiv\u00edduo. O estudo foi publicado recentemente na <a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/journal\/microorganisms\">revista cient\u00edfica <em data-start=\"573\" data-end=\"589\">Microorganisms<\/em>.<\/a><\/p>\n<ul>\n<li data-start=\"268\" data-end=\"590\"><a href=\"https:\/\/dentalpress.com.br\/portal\/entidades-se-reunem-para-fortalecer-a-profissao\/\">Entidades se re\u00fanem para fortalecer a profiss\u00e3o<\/a><\/li>\n<li data-start=\"268\" data-end=\"590\"><a href=\"https:\/\/dentalpress.com.br\/portal\/cursos\/\">Conhe\u00e7a os cursos dispon\u00edveis na Dental Press<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"\" data-start=\"592\" data-end=\"872\">Tradicionalmente, o a\u00e7\u00facar \u00e9 apontado como o principal vil\u00e3o da sa\u00fade bucal. No entanto, os cientistas descobriram que a quantidade de c\u00f3pias de um gene espec\u00edfico, o AMY1, pode influenciar na forma como o amido afeta o microbioma oral \u2013 o conjunto de bact\u00e9rias presentes na boca.<\/p>\n<p class=\"\" data-start=\"874\" data-end=\"1217\">\u201cO senso comum sempre foi de que, ao consumir muito a\u00e7\u00facar, \u00e9 necess\u00e1rio escovar os <a href=\"https:\/\/dentalpress.com.br\/portal\/curso-de-aperfeicoamento-em-cirurgia-de-dentes-retidos\/\">dentes<\/a> com mais cuidado. O que este estudo sugere \u00e9 que, dependendo do seu n\u00famero de c\u00f3pias do gene AMY1, talvez seja preciso ter a mesma aten\u00e7\u00e3o ao consumir amidos\u201d, explica Angela Poole, professora assistente de nutri\u00e7\u00e3o molecular e autora s\u00eanior do estudo.<\/p>\n<p class=\"\" data-start=\"1263\" data-end=\"1472\">O AMY1 \u00e9 o gene respons\u00e1vel por codificar a amilase salivar, enzima que atua na digest\u00e3o do amido ainda na boca. Estudos anteriores j\u00e1 haviam relacionado esse gene a doen\u00e7as bucais, como c\u00e1ries e periodontite.<\/p>\n<p class=\"\" data-start=\"1474\" data-end=\"1698\">Em pesquisas anteriores, Poole observou que indiv\u00edduos com maior n\u00famero de c\u00f3pias do AMY1 apresentavam n\u00edveis mais altos da bact\u00e9ria <em data-start=\"1607\" data-end=\"1635\">Porphyromonas endodontalis<\/em>, conhecida por estar fortemente associada a doen\u00e7as gengivais.<\/p>\n<p class=\"\" data-start=\"1700\" data-end=\"2132\">O novo estudo buscou entender como exatamente a intera\u00e7\u00e3o entre a amilase salivar e o amido influencia a composi\u00e7\u00e3o das bact\u00e9rias na boca. \u201cQuer\u00edamos entender o que acontece na boca de algu\u00e9m que consome amido. Ser\u00e1 que a resposta \u00e9 diferente se o n\u00famero de c\u00f3pias do gene for alto ou baixo? Descobrimos que h\u00e1, sim, outras bact\u00e9rias envolvidas nesses processos, e que essas altera\u00e7\u00f5es est\u00e3o ligadas ao AMY1\u201d, afirma a pesquisadora.<\/p>\n<p class=\"\" data-start=\"2181\" data-end=\"2480\"><strong>Influ\u00eancia da dieta<\/strong><br \/>\nOs cientistas analisaram 31 amostras de saliva coletadas em Ithaca, Nova York. O n\u00famero de c\u00f3pias do gene AMY1 variava entre duas e 20 por indiv\u00edduo. Segundo Poole, popula\u00e7\u00f5es com hist\u00f3rico de agricultura e consumo de amido tendem a ter mais c\u00f3pias do gene, o que representa uma vantagem adaptativa.<\/p>\n<p class=\"\" data-start=\"2482\" data-end=\"2737\">\u201cAs popula\u00e7\u00f5es que historicamente tiveram maior acesso ao amido geralmente possuem mais c\u00f3pias do AMY1. Isso faz sentido do ponto de vista evolutivo, pois conseguir digerir melhor esses alimentos pode ter sido uma vantagem em tempos de escassez\u201d, explica.<\/p>\n<p class=\"\" data-start=\"2739\" data-end=\"3076\">O estudo tamb\u00e9m revelou que amostras com maior n\u00famero de c\u00f3pias do gene apresentavam aumento de bact\u00e9rias como o <em data-start=\"2852\" data-end=\"2867\">Streptococcus<\/em>, que se alimentam dos a\u00e7\u00facares resultantes da quebra do amido. \u201cQuem tem muitas c\u00f3pias do gene AMY1 decomp\u00f5e o amido de forma mais eficiente, o que favorece o crescimento dessas bact\u00e9rias na boca\u201d, diz Poole.<\/p>\n<p class=\"\" data-start=\"3126\" data-end=\"3419\">A pesquisa refor\u00e7a a import\u00e2ncia de considerar a gen\u00e9tica na preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as bucais. Mesmo alimentos que n\u00e3o s\u00e3o tradicionalmente vistos como \u2018doces\u2019 podem influenciar o equil\u00edbrio das bact\u00e9rias na boca e aumentar o risco de c\u00e1ries e outros problemas, dependendo da resposta do organismo.<\/p>\n<p class=\"\" data-start=\"3421\" data-end=\"3629\">\u201c\u00c9 impressionante como o nosso corpo e os microrganismos que vivem conosco se adaptam. As esp\u00e9cies bacterianas tamb\u00e9m se comportam de maneira diferente de acordo com os substratos dispon\u00edveis\u201d, conclui Poole.<\/p>\n<p class=\"\" data-start=\"3631\" data-end=\"3747\">O estudo foi financiado pelo Schwartz Research Fund e pelos National Institutes of Health (NIH), dos Estados Unidos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uma nova pesquisa da Universidade de Cornell, nos Estados Unidos, sugere que alimentos ricos em amido \u2013 como massas, p\u00e3es e batatas \u2013 tamb\u00e9m podem estar relacionados ao surgimento de c\u00e1ries, dependendo da predisposi\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica de cada indiv\u00edduo. O estudo foi publicado recentemente na revista cient\u00edfica Microorganisms. Entidades se re\u00fanem para fortalecer a profiss\u00e3o Conhe\u00e7a<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":13301,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4764,351,757,299,3549],"tags":[],"class_list":{"0":"post-46889","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-capa","8":"category-destaque","9":"category-home","10":"category-noticias","11":"category-news"},"aioseo_notices":[],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dentalpress.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46889","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dentalpress.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dentalpress.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dentalpress.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dentalpress.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46889"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/dentalpress.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46889\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46890,"href":"https:\/\/dentalpress.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46889\/revisions\/46890"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dentalpress.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13301"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dentalpress.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46889"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dentalpress.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46889"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dentalpress.com.br\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46889"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}