{"id":46789,"date":"2025-03-12T11:02:37","date_gmt":"2025-03-12T11:02:37","guid":{"rendered":"https:\/\/dentalpress.com.br\/portal\/?p=46789"},"modified":"2025-03-12T11:02:37","modified_gmt":"2025-03-12T11:02:37","slug":"estudo-revela-como-o-consumo-de-amido-impacta-a-saude-bucal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dentalpress.com.br\/portal\/estudo-revela-como-o-consumo-de-amido-impacta-a-saude-bucal\/","title":{"rendered":"Estudo revela como o consumo de amido impacta a sa\u00fade bucal"},"content":{"rendered":"<p data-pm-slice=\"1 1 []\">Um estudo publicado em 19 de fevereiro na <a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/journal\/microorganisms\">revista <em>Microorganisms<\/em><\/a> revelou que a quantidade de c\u00f3pias do gene AMY1 no DNA de uma pessoa, em combina\u00e7\u00e3o com o consumo de amido, pode alterar a composi\u00e7\u00e3o do microbioma oral, influenciando a sa\u00fade bucal.<\/p>\n<ul>\n<li data-pm-slice=\"1 1 []\"><a href=\"https:\/\/dentalpress.com.br\/portal\/cfo-trabalha-em-resolucao-sobre-cirurgias-esteticas-da-face\/\">CFO trabalha em resolu\u00e7\u00e3o sobre cirurgias est\u00e9ticas da face<\/a><\/li>\n<li data-pm-slice=\"1 1 []\"><a href=\"https:\/\/www.dentalpressbooks.com\/\">Conhe\u00e7a os livros no acervo da Editora Dental Press<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>A pesquisa, conduzida por cientistas da Universidade Cornell, nos Estados Unidos, analisou a rela\u00e7\u00e3o entre esse gene e a presen\u00e7a de diferentes bact\u00e9rias na boca. &#8220;A maioria das pessoas sabe que \u00e9 importante escovar os dentes ap\u00f3s consumir a\u00e7\u00facar, mas dependendo do seu n\u00famero de c\u00f3pias de AMY1, talvez voc\u00ea deva ser igualmente cuidadoso depois de ingerir amidos&#8221;, explicou Angela Poole, autora do estudo e professora assistente de nutri\u00e7\u00e3o molecular.<\/p>\n<p>Os pesquisadores coletaram amostras de saliva de 31 indiv\u00edduos, com diferentes quantidades de c\u00f3pias do gene AMY1, e adicionaram amido para observar como a composi\u00e7\u00e3o bacteriana mudava. O estudo constatou que a diversidade de bact\u00e9rias diminuiu com a presen\u00e7a do amido. Nos indiv\u00edduos com um n\u00famero elevado de AMY1, houve uma redu\u00e7\u00e3o significativa das bact\u00e9rias <em>Atopobium<\/em> e <em>Veillonella<\/em>, enquanto o <em>Streptococcus<\/em> aumentou.<\/p>\n<p>Essas tr\u00eas bact\u00e9rias est\u00e3o associadas a doen\u00e7as bucais, como c\u00e1ries e doen\u00e7as gengivais. &#8220;N\u00e3o \u00e9 uma quest\u00e3o de ser bom ou ruim, mas sim de intera\u00e7\u00e3o&#8221;, explicou Poole. &#8220;O n\u00famero de c\u00f3pias de AMY1 e as esp\u00e9cies presentes na boca podem influenciar o risco de desenvolver essas condi\u00e7\u00f5es.&#8221;<\/p>\n<p>O gene AMY1 \u00e9 respons\u00e1vel pela produ\u00e7\u00e3o da enzima amilase salivar, que auxilia na quebra do amido na boca. Estudos anteriores j\u00e1 apontavam uma rela\u00e7\u00e3o entre esse gene e problemas como c\u00e1ries e doen\u00e7a periodontal. Poole tamb\u00e9m identificou, em pesquisas anteriores, que indiv\u00edduos com maior quantidade de c\u00f3pias de AMY1 apresentam n\u00edveis elevados da bact\u00e9ria <em>Porphyromonas endodontalis<\/em>, associada \u00e0 periodontite.<\/p>\n<p><strong>Resultados<br \/>\n<\/strong>Os resultados sugerem que o microbioma oral evoluiu em resposta ao aumento das c\u00f3pias do gene AMY1, especialmente em popula\u00e7\u00f5es com hist\u00f3rico de consumo elevado de amido. No estudo, realizado na cidade de \u00cdtaca, o n\u00famero de c\u00f3pias do gene variou de duas a 20 entre os participantes.<\/p>\n<p>&#8220;Popula\u00e7\u00f5es com acesso hist\u00f3rico a dietas ricas em amido tendem a ter mais c\u00f3pias desse gene&#8221;, explicou Poole. &#8220;Isso fazia sentido do ponto de vista evolutivo, pois conferia uma vantagem de sobreviv\u00eancia ao permitir a digest\u00e3o mais eficiente do amido.&#8221;<\/p>\n<p>Nos indiv\u00edduos com maior n\u00famero de c\u00f3pias de AMY1, os cientistas observaram um aumento da popula\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias como <em>Streptococcus<\/em>, que se alimentam dos a\u00e7\u00facares derivados do amido. &#8220;Se a pessoa tem muitas c\u00f3pias de AMY1, quebra o amido de forma mais eficiente e, consequentemente, bact\u00e9rias que se alimentam desses a\u00e7\u00facares crescem mais rapidamente na boca&#8221;, afirmou Poole. &#8220;Isso mostra como n\u00f3s e os microrganismos que vivem em nossa boca evolu\u00edmos juntos.&#8221;<\/p>\n<p>O estudo contou com a participa\u00e7\u00e3o de outros pesquisadores da Universidade Cornell, incluindo Lynn M. Johnson, diretora da Cornell Statistical Consulting Unit; a doutoranda Megan Eno; a ex-gerente de laborat\u00f3rio Jennifer Ren; e os pesquisadores Alizeh Khan e Shuai Man.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Um estudo publicado em 19 de fevereiro na revista Microorganisms revelou que a quantidade de c\u00f3pias do gene AMY1 no DNA de uma pessoa, em combina\u00e7\u00e3o com o consumo de amido, pode alterar a composi\u00e7\u00e3o do microbioma oral, influenciando a sa\u00fade bucal. 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